Kalidoscopio Serrano

Por: “El Serrano Travieso”

CAPIROTADA
La mayoría de los mexicanos esperan (esperamos) gustosamente la Semana Santa, para degustar los antojitos de la temporada de CUARESMA, y sobre todo la tradicional CAPIROTADA, que ya en estos tiempos es común encontrarla en algunos establecimientos, ó personas que la colocan a la venta.*********** Algunas personas conocen los variados ingredientes que acompañan a este delicioso platillo, comúnmente degustado como POSTRE, en los días previos, y durante la época de vigilia.*********** La CAPIROTADA remonta sus orígenes desde la época del imperio romano, alrededor del siglo IV y principios del siglo V, pero es en la cocina ESPAÑOLA, donde adoptó el nombre de “ALMONDROTE”.*********** Éste consistía en un platillo que se asemejaba sólo en la BASE PRINCIPAL a la que conocemos actualmente, donde el PAN era remojado en capas, acompañada de caldo y carne de perdiz asada.*********** Claramente en este entonces, no era reconocido como un plato representativo de los días Santos.*********** Algunas otras teorías apuntan que el nombre se pudo haber retomado de la etimología de la palabra “capirotada”, compuesta del sustantivo “CAPIROTE”, un gorro que utilizaban los MONJES que participaban en procesiones de la Semana Santa, y del sufijo “ADA” que indica conjunto y contenido.

SIMBOLISMO
La CAPIROTADA tiene su simbolismo RELIGIOSO, que justamente es lo que hace que se consuma en la cuaresma: EL PAN, EL CUERPO de CRISTO; LA MIEL ES LA SANGRE; LOS CLAVOS, LOS CLAVOS con los que fue clavado; y LA CANELA ES LA CRUZ; y de ahí, EL QUESO ES EL SUDARIO. Y esos son los ingredientes básicos de la que elijan. A partir de ellos, agregarle otros, ES GUSTO DE CADA QUIEN. Veamos:*********** Vamos a entrar en un terreno un tanto espinoso, porque para cada familia “SU” capirotada es “LA” capirotada. Existen tantas versiones como colores, y cada receta es ÚNICA. Sigamos con este postre tan típico, del que NO EXISTE una “RECETA ORIGINAL”. Y lo siento, pero así es, vaya un premio gordo a quien la tenga y dé pruebas. Pero no de las que se dicen que se tienen pero: “mañana se las muestro”. ¿Eh? de esas ya nos cansamos de esperar el mañana.*********** Dos son las versiones básicas: una con MIEL DE PILONCILLO hecha con agua y bañando pan añejo, duro y rebanado, y la otra, que CON LECHE INFUSIONADA CON CANELA Y AZÚCAR, igual, sobre pan viejo cortado en rodajas. Ambos métodos con muchas de variaciones, como por ejemplo, en Nayarit, se consume con jitomate, queso rallado, cebolla y las infaltables pasas de uva.*********** Muchos, quizá, nos escandalizamos por ingredientes tan ATÍPICOS como la CEBOLLA EN UN POSTRE, pero es cosa de no cerrarnos a las experiencias culinarias diferentes.*********** En otros lugares le ponen CACAHUATES Y QUESO, tipo “adobera” o asadero, o sea, del que se funde. En Sonora y Sinaloa, se consume con frutas cristalizadas, como la biznaga y la guayaba.*********** Estén abiertos a todas las versiones de recetas, porque digan lo que digan, en donde lo digan, NO EXISTE LA “RECETA ORIGINAL” de este postre, que parece que vio sus primeras luces en Europa.*********** ¿Como ven?. O al menos, al ser muy parecida a tantos postres elaborados con pan, parece que se la disputan en muchos lugares. Solo una cosa: EL PAN no se comía en México. Dejemos de pelear la paternidad de la capirotada.*********** Sin embargo, seguramente la que se hace en su casa es LA MEJOR, y ni para qué discutirlo. ¡Así es!. Ya sea muy sencilla y con pan comercial de caja, frita con pan blanco, hecha con pan tipo “picón”, presentada en miel a base de agua y piloncillo, con miel a base de leche y azúcar, con especias o sólo con canela, con frutas o casi sin ellas, adornadísima y colorida, o muy sobria… la CAPIROTADA es el postre de CUARESMA.

MEDITACIÓN
En estos Días Santos, de meditación de los misterios de la redención, veamos lo que hay de trasfondo en el ayuno, la oración, la penitencia y la gastronomía: Comer la capirotada pensando en la Pasión de Cristo, y no sólo por glotonería, ayudará a meditar en la mesa y en familia el don de la Redención, que nos obtuvo Cristo en la cruz.

LINDOS AYUNOS
DE CUARESMA.***********El Papa Francisco propone 15 sencillos actos de CARIDAD, que él ha mencionado como MANIFESTACIONES CONCRETAS DE AMOR: 1.-SONREÍR… ¡un cristiano siempre es alegre!.********** 2.-DAR LAS GRACIAS, aunque no “debas” hacerlo.*********** 3.- RECORDARLES A LOS DEMÁS CUÁNTO LOS AMAS.*********** 4.- SALUDAR CON ALEGRÍA a esas personas que ves a diario.*********** 5.- ESCUCHAR LA HISTORIA DEL OTRO, sin prejuicios, con amor.*********** 6.- DETENERTE PARA AYUDAR. Estar atento a quien te necesita.*********** 7.- LEVANTARLE LOS ÁNIMOS A ALGUIEN.*********** 8.- CELEBRAR LAS CUALIDADES O ÉXITOS DE OTRO.*********** 9.- Seleccionar lo que no usas y REGALARLO a quien lo necesite.*********** 10.- AYUDAR cuando se necesite, para que otro descanse.*********** 11.- CORREGIR CON AMOR, no callar por miedo.*********** 12.- TENER BUENOS DETALLES con los que están cerca de ti.*********** 13.- LIMPIAR LO QUE USO EN CASA.*********** 14.- AYUDAR A LOS DEMÁS a superar obstáculos.*********** 15.- LLAMAR POR TELÉFONO A TUS PADRES.

¿TE ANIMAS
A AYUNAR EN ESTA CUARESMA?.*********** Ayuna de palabras hirientes y transmite palabras bondadosas.*********** Ayuna de descontentos y llénate de gratitud.*********** Ayuna de enojos y llénate de mansedumbre y de paciencia.*********** Ayuna de pesimismo y llénate de esperanza y optimismo.*********** Ayuna de preocupaciones y llénate de confianza en Dios.*********** Ayuna de quejarte y llénate de las cosas sencillas de la vida.*********** Ayuna de presiones y llénate de oración.*********** Ayuna de tristezas y amargura, y llena de alegría el corazón.*********** Ayuna de egoísmo y llénate de compasión por los demás.*********** Ayuna de falta de perdón y llénate de actitudes de reconciliación.*********** Ayuna de palabras y llénate de silencio y de escuchar a los otros.*********** Si todos intentamos este ayuno, lo cotidiano se llenará de: PAZ, CONFIANZA, ALEGRÍA Y VIDA.*********** Un regalo para los demás, y una oportunidad para crecer integralmente en tu personalidad.

INCREÍBLE
Sobre López Obrador hay mucho qué decir, sin embargo, hay más que decir sobre sus seguidores.*********** Es increíble, cómo estamos a punto de ver, por nuestra descomposición política, cómo un hombre improductivo, dedicado a nada de provecho, sin ninguna virtud positiva, sin ningún mérito de desarrollo personal, esté a punto de ser el Presidente de una nación que, exactamente, necesita TODO LO CONTRARIO a lo que él es, y sólo por el enojo social y rechazo al actual Partido en el poder.*********** Hacer ganar al lagarto es votar por DESPECHO, por DESESPERACIÓN, CEGADOS POR LA IRA, por el ODIO, por la DESILUSIÓN, sin comprender que en esa inercia, se tome el gran riesgo de verdaderamente devastar completamente a un país, ahora si por completo.*********** La política es el único núcleo, en el que no se necesita tener NINGUNA capacidad para lograr una dirección de tal importancia, más que tener la habilidad de CONVENCER al CONFUNDIDO, al CEGADO, al NECESITADO, y hacerle creer que le dará, que le repartirá, pues le basta con ser “un luchador social” muy bien pagado, a todo lujo, para ILUSIONAR a tanta gente que le cree, SIN EL MÁS MÍNIMO RAZONAMIENTO, sólo reproduciendo la miseria en la que ve a un país, para satisfacción de sus frustraciones.

LOS ÚLTIMOS MIL DRAGONES
Hay muchas leyendas que hablan sobre la extinción de los DRAGONES, pero sólo una cuenta la historia de Sir ESMILE, el valiente caballero que acabó con los últimos mil dragones.*********** Sir ESMILE estudió durante años, los CRUELES Y MALVADOS comportamientos de los DRAGONES DE SU TIEMPO, como muchos otros, pero sus conclusiones fueron únicas e increíbles: los dragones vivían en UN ENFADO CONSTANTE, tan grande, que les hacia echar FUEGO POR LA BOCA.*********** Así que, cuando se decidió a acabar con los dragones, cambió las armaduras y espadas de los demás caballeros, por algo insólito: ¡UN CHISTE Y UN CARRITO DE HELADOS!.*********** Cuando el primer dragón se acercaba a devorarle, Sir ESMILE contó su chiste a voz en grito. Era un chiste tan bueno, que hasta el dragón sonrió, apagándose al momento su fuego, tal y como había previsto el valiente caballero. En ese instante, mientras el dragón reía, le ofreció también el helado… ¡QUÉ FRESQUITO TAN AGRADABLE SINTIÓ EL DRAGÓN!, después de años y años de llevar el fuego en la garganta. Y aprovechando la tranquilidad de aquel dragón, que minutos antes parecía de lo más feroz, Sir ESMILE le ofreció a probar un poco de fruta, que al dragón le supo a gloria.*********** Y es que los dragones NO COMÍAN NI FRUTA NI VERDURA, porque el fuego de sus bocas las quemaba de tal forma que NO TENÍAN NINGÚN SABOR, así que preferían COMER VACAS y PERSONAS, que aunque CHAMUSCADILLAS, al menos les sabían a algo… pero claro, cuando el dragón probó frutas frescas, sintió tanta ALEGRÍA Y FELICIDAD, que incluso su terrible aspecto fue cambiando, pues también tenían tan mala pinta por comer tan mal, y en sólo unos días de VIDA ALEGRE Y SANA, una noche el dragón desapareció, y el único rastro que quedó de él fue una LINDA MARIPOSA de grandes alas de colores.*********** Y así cuenta la historia, que Sir ESMILE, con la única ayuda de sus BUENOS CHISTES y un CARRITO DE HELADOS, hizo desaparecer los últimos mil dragones, a quienes UNA NUEVA VIDA, ALEGRE Y SANA, desembrujó para siempre, convirtiéndolos en BELLAS Y ADORABLES MARIPOSAS.

INSPIRACIÓN
A CRISTO CRUCIFICADO. (Soneto anónimo, atribuido a San Juan de la Cruz, a Santa Teresa de Ávila, al P. Panes, y a otros más..).*********** No me mueve, mi Dios, para quererte/ el cielo que me tienes prometido,/ ni me mueve el infierno tan temido/ para dejar por eso de ofenderte.// Tú me mueves, Señor, muéveme el verte/ clavado en una cruz y escarnecido./ Muéveme ver tu cuerpo tan herido,/ muévenme tus afrentas y tu muerte.// Muéveme, en fin, tu amor, y en tal manera,/ que aunque no hubiera cielo, yo te amara,/ y aunque no hubiera infierno, te temiera.// No me tienes qué dar porque te quiera,/ pues aunque lo que espero no esperara,/ lo mismo que te quiero te quisiera.

 

DÍA DE…
24 de marzo: Día mundial de la Tuberculosis. 24 de marzo: Día Internacional de Solidaridad con el Personal Detenido y Desaparecido. 25 de marzo: Día Europeo contra la Trata de Seres Humanos. 27 de marzo: Día Mundial del Teatro
28 de marzo: Día Mundial de la Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC). 31 de marzo: Día de la Prevención del Cáncer de Colon.

CUMPLEAÑITOS
¡LISTOS!, para asistir a los FESTEJOS cumpleañeros de los amigos que a continuación anotamos. ¡YA SABEN!, somos “TODO TERRENO” (¿?), para eso de ENGULLIR y BEBER. ¡GRACIAS!. Van entonces los cumpleañeros de los próximos días. ¡FELICITACIONES, ABRAZOS, BENDICIONES, APAPACHOS y BUENOS DESEOS PARA TODOS.*********** SÁBADO 24: ZUGEY HERNÁNDEZ VILLEDA, ALMA NERY SÁNCHEZ, JESÚS PONCE, GABRIEL CAMPOS y ROSENDO (“CHENDO”) RODRÍGUEZ.*********** DOMINGO 25: ALEJANDRA RAMÍREZ (huapanguera), NAYELLY OLVERA (Purísima, MONTZZE BALDERAS (Concá), ALEJANDRO COLUNGA MEDELLÍN, MARÍA JIMÉNEZ, DIMAS RINCÓN (S. P. E.), MAGDITHA MORADOO (Ahuacatlán), HÉCTOR RAMÍREZ OROZCO, GABRIELA GUADALUPE GAYTÁN OROZCO (Arroyo Seco), LILIA ZAVALA y ABRAHAM GÓMEZ.*********** LUNES 26: BETYY CRUZ, ANA MENDOZA (Jalpan), ESTREYITHA GUZMÁN VELASCO, BRAULIO MARTÍNEZ (Ahuacatlán). MARTES 27: MARÍA MALDONADO (de Jalpan, en USA), MAYRA ALEJANDRA DÁVILA ALVARADO (Jalpan) y SERGIO PALACIOS (Jalpan).*********** MIÉRCOLES 28: CAROLINA CRUZ LANDEROS, ANTONIO DOMÍNGUEZ (pescador, policía, futbolista… Jalpan) NOÉ CASTILLO y MARTÍNEZ RENTALZ.*********** JUEVES 29: VÍCTOR ZEPEDA MARTÍNEZ (huapanguero, El Jardín, Arroyo Seco), LARY PALACIOS, PASTOR MATA (Arroyo Seco), LUPE MEDELLÍN MONROY, IRMA FLORES SUÁREZ, EMELIA PÉREZ (Jalpan) y WILMER OLVERA RAMOS (Casa de la Cultura, Jalpan).*********** VIERNES 30: ANGIE ORTÍZ, MARISOL ÁLVAREZ (“La Bonita de la Sierra”. Pinal), ELMER HERNÁNDEZ, ANDRÉS GUILLÉN, NAIDELYN CRUZ CARRANZA (S. P. E.), MIGUEL ÁNGEL GALLEGOS PEÑA (Jalpan).*********** SÁBADO 31: SALMA A. HERNÁNDEZ, BALBINA TREJO (Barrio Santo Niño, Jalpan) y EDUARDO FERNÁNDEZ.***********

REVOLTILLO
INÉDITO, pasamos el Día Internacional del Hombre, el LUNES 19. ¡ÓRALE!… ¡’TÁ GÜENO!. ¡PA’ ESO ME GUSTABAN!.*********** Si van a Ayutla, a pesar de ser Días SANTOS, al menos sean PRECAVIDOS en la carretera, y con el agua. Los ríos son PELIGROSOS y TRAICIONEROS, y ya han cobrado muchas vidas de IMPRUDENTES. ¡ÓRALE!. Si se echan sus “bebidas de moderación” (¿?), NO MANEJEN ni se METAN AL DÍA. ¡HAGAN CASO, CARAJO!.*********** Dice la esposa: “Viejo… ¿qué vas a hacer en los días Santos?”. Él dice: “Igual que Jesucristo: Desaparecer el viernes, y reaparecer hasta el domingo… ¿y tú?”. Ella le dice: “Yo… igual que Judas… traicionarte”.*********** En lugar del ”ayutlazo”, les invitamos a asistir a los SERVICIOS RELIGIOSOS, motivo de los días NO laborables, de la Semana Santa, que después se han desvirtuado y se toman como diversión. Pero si aún quieren tener algo de distracción, sin salir de Jalpan, les invitamos a ver la escenificación de las “LEYENDAS DE JALPAN”, los días VIERNES 39 y SÁBADO 31, en el Jardín Principal, por la tarde (ver la publicidad anexa). Me invitaron a escribir los guiones. Vamos a poner ese trabajo a consideración del público.*********** Va un cura corriendo, porque lo persigue un león. De repente el cura se arrodilla, y dice: “Señor, te pido que este león se vuelva cristiano”. El león se arrodilla, y dice: “Señor, bendice estos alimentos que voy a consumir”.*********** Alguien que le diga a LALO, esposo de Doña MARGARITA SUAZO (papelería de El Puerto de San Nicolás), y en el Coro Parroquial, que el DOMINGO 31 de este mes, amaneceremos con NUEVO HORARIO, para que NO llegue tarde otra vez, a la Misa de Resurrección. Se ADELANTARÁN los relojes UNA HORA. ¡YA ESTÁ!.*********** Dice una mujer: “Buenos días, padre, me enteré que una amiga quedó embarazada con un Ave María en su iglesia”. El cura le aclara: “No, hija; fue con un Padre Nuestro, pero ya lo despedimos”.*********** Por favor, hay qué vigilar que nuestros TURISTAS no enciendan fogatas en los bosques. Luego les gana el fuego, y ocurren grandes desastres ecológicos. ¡ÓRALE!..*********** ¿Por qué los ángeles se ríen tanto?. R.- Por la gracia de Dios.*********** SOPA DE HABAS con PAN TOSTADO, TORTAS DE CAMARÓN con NOPALES y CHÍCHAROS VERDES, mas la CAPIROTADA con pan bendito. MMMMMH. Si Dios permite, me pinto el VIERNES SANTO, al medio día, a la casa de mi madre, Doña MARTHA MARÍN, a San Pedro Escanela. ¡YA QUÉ!.*********** ¿Por qué las puertas de los templos son tan altas?. R.- Para que entre el altísimo.*********** Pero los días LUNES, MARTES, MIÉRCOLES y JUEVES, sí estaré en casa (Jalpan), atendiendo pacientes en horario normal: 10:30 a 4:00. ¡ÓRALE!.*********** ¿Por qué le llaman cura al cura, siendo el médico el que cura, y no el cura?.*********** SALUDOS (reiterativos) a los organizadores del XXIX Concurso Nacional de Baile de Huapango, en Pinal de Amoles. MUCHAS GRACIAS por las FINAS y ESMERADAS atenciones. ¡ÓRALE, PROFE VÍCTOR!. ¡SÍ ME ACORDÉ!.*********** Un curita viajaba en un Crucero por el Atlántico, y en la mitad del viaje, el barco se empezó a hundir. Todos cayeron al agua, y el curita comenzó a nadar…, nadó y nadó, hasta que se encontró con un viejito en un bote, quien le dijo: “Súbase, padre… yo le ayudaré”. El cura respondió: “No, gracias… Dios me ayudará”. El cura siguió nadando, y luego se encontró con una lancha, donde el capitán le dijo: “Súbase, padre… yo le ayudaré”. Y el cura respondió: “No, gracias, Dios me ayudará”. Y siguió nadando, nadando y nadando… Se encontró con un barco, un yate y un helicóptero… todos le ofrecieron ayuda, pero él siempre respondió lo mismo: “No, gracias… Dios me ayudará”. Después de tanto nadar, el pobre cura se cansó, se ahogó y murió, llegó al cielo, ante la presencia de Dios, y le reclamó: “¿Por qué no me ayudaste, si yo tanto creía en ti?”, y Dios respondió: “¿Cómo que no te ayude?… te envié un bote, una lancha, un yate, un barco…”.*********** Tantos días en que los SERRANOS tenemos los BALNEARIOS y los RÍOS para NOSOTROS SOLITOS, y ahí vamos, a amontonarnos en estos días SANTOS. Al menos, ya lo he escrito año con año, a mí NO me gusta bañarme con PIPÍ. Y los de las Adjuntas reciben toda la que viene desde la cascada de Concá, de La Maroma, y etc. ¡CARAJO!.*********** Llegan representantes de Kentucky Fried Chicken al Vaticano, para entrevistarse con el Papa, y le dicen: Santo Padre, le ofrecemos 5,000 millones de dólares, si firma un contrato para cambiar el Padre Nuestro, para que en lugar de decir… ‘danos hoy el PAN nuestro de cada día…’, diga: danos hoy el POLLO nuestro de cada día”. El Papa, indignado, les dice que eso no puede hacerse, y menos con las cosas del Señor. Los de Kentucky le ofrecen el doble, el triple y hasta cinco veces mas. El Papa, un poco turbado, abandona la entrevista y se dirige a su despacho privado, donde toma el teléfono rojo que le comunica al cielo, y dice: “Hola, San Pedro, ¿me puedes pasar al patrón?”. San Pedro le contesta: “El Señor está ocupado, ¿que necesitas?”. El papa le dice: “¿Podrías verificar cuándo se nos vence el contrato con la Bimbo?”.*********** Llega una mujer a la farmacia, y dice al encargado: “Deme medio kilo de arsénico”. El farmacéutico le dice: “No, señora, no puedo vendérselo, porque es un terrible veneno. ¿Se puede saber para qué lo quiere”. Ella dice: Lo quiero para matar a mi marido”. El hombre exclama: “¡Menos…. Eso sería un asesinato, y no quiero ser cómplice. ¿Por qué quiere matarlo?”. La mujer dice: “Por infiel…”, y saca de su bolso una fotografía donde está el esposo en la cama, acostado con la esposa del farmacéutico, quien al verla, dice: “AAAAHHH!… así la cosa cambia… con RECETA SÍ puedo venderle el arsénico”. ¡PLOP!